Wir verwenden verschiedene Arten von Kochtechniken, um unsere Speisen zu kochen. Backen und Grillen sind zwei beliebte Zubereitungsarten. Beide Varianten nutzen die trockene Wärme eines Ofens und können mit anderen Garverfahren ausgetauscht werden. Beide Techniken können als gesunde und effektive Kochtechniken betrachtet werden. Du kannst diese Techniken für das Rösten und Toasten verwenden.
Unterschied zwischen Grillen und Backen
Obwohl das Backen und Grillen die trockene Hitze zum Garen von Speisen nutzt, funktionieren sie auf etwas andere Weise. Jede Kochtechnik führt zu unterschiedlichen Ergebnissen.
Durch das Backen kann man die Speisen indirekt kochen. Bei dieser Kochmethode werden Lebensmittel mit Heißluft umhüllt. Es ist die beste Technik, um Lebensmittel zu kochen, die eine stabile Struktur benötigen, wie Kuchen, Brot und Muffins. Lebensmittel können langsam gegart werden, ohne ihre Oberfläche zu verbrennen.
Das Grillen (oder Broilern) gart feste Lebensmittel direkt. Es nutzt die direkte Ofenwärme und kocht Lebensmittel wie Fleisch, Fisch und Gemüse. Zu garende Lebensmittel müssen in der Nähe Grills platziert werden. Die direkte Wärme des Grillgarers kann somit leicht abgefangen werden und die Speisen damit super durchgaren. Außerdem verleiht das Grillen den Speisen eine äußerliche Textur (zum Beispiel Grillstreifen).
Dementsprechend nutzen sowohl das Grillen als auch das Backen trockene Hitze, um Lebensmittel zu kochen. Beim Grillen wird direkte Wärme bei einer hohen Temperatur verwendet, während beim Backen indirekte Wärme bei einer niedrigeren Temperatur verwendet wird.
Wechseln zwischen Backen mit Grillen und Grillen mit Rösten und Toasten
Man kann zwischen den beiden Kochtechniken Backen und Grillen und Grillen mit Rösten und Toasten wechseln. Das Rösten ähnelt dem Backen und Kochen von Speisen mit umgebender Heißluft. Die Röstmethode wird angewendet, um Lebensmittel mit einer festen Struktur (zum Beispiel ein Braten) zu kochen. Aber die Lebensmittel müssen während des Röstens unbedeckt bleiben. Beim Backen müssen man jedoch die Speisen bedecken. Toasten wird verwendet, um die Außenseite von Lebensmitteln zu bräunen, welches keine Garung erfordert. Man kann Lebensmittel Toasten, indem man sie unter einen vorgeheizten Grillrost (im Ofen) legt.
Welche ist die beste Methode zum Kochen?
Beide Kochmethoden haben gesundheitliche Vorteile. Beide sind gute Möglichkeiten, den Verlust von Nährstoffen zu minimieren. Beide Arten des Kochens können dabei helfen, den Gesamtfettgehalt eine Mahlzeit zu reduzieren und beide Methoden sind der beste Weg, um verschiedene Arten von Lebensmitteln zu garen.
Das Backen ist am besten geeignet, um flüssige und halbfeste Strukturen zu kochen. Dabei werden solche Speisen während des Garvorgangs verfestigt. So ist das Backen die beste Art, Kuchen, Muffins und Brot zu kochen. Das Grillen eignet sich am besten zum Kochen von Fleisch-, Fisch- und Gemüsestreifen. Es ist die beste Art, dünne Stücke von Lebensmitteln zu kochen.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass beide Techniken ihre eigenen Vor- und Nachteile haben. Man sollte also die richtige Technik wählen, um seine Speisen nach seinen Zutaten und Vorlieben zu kochen.