4. Reifer Käse

Wenn Sie ein Freund von gutem Käse sind, wissen Sie das vielleicht schon, aber Hartkäse sollte nie im Kühlschrank gelagert werden. Das klingt womöglich seltsam, zumal Käse doch ein Milchprodukt ist, aber es ist wahr! Wenn man Hartkäse in den Kühlschrank legt, verwandelt er sich von hart zu steinhart.

Hartkäse durchläuft einen Reifeprozess, der etwa sechs Monate dauert. Nach der Reifung ist es nicht mehr nötig, ihn zu kühlen. Bewahren Sie ihn einfach an einem frischen, dunklen Ort auf, etwa in der Speisekammer oder einem Küchenschrank. Andere Käsesorten müssen sehr wohl gekühlt werden, prüfen Sie also immer, ob er gereift ist oder nicht.